制作工藝
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       德國啤酒的制作原料如下,原料:啤酒的成分是大麥芽,啤酒花,水(90%以上)和酵母。


       無氧呼吸作用:大麥經過發芽,加熱以后經過過濾,加上啤酒花再加熱,成為濃縮啤酒液。冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母,裝入發酵瓶中。等待五至八天,新鮮啤酒就制成了最后鮮啤被裝入酒瓶,還需幾個星期才能完全發酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈,延長啤酒的保質期,使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多,酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。


       麥芽在啤酒的原料中,最重要的就是麥芽。 麥芽準確的定義是:將發芽的麥子進行烘焙后的干燥物。德國啤酒使用的麥芽不同,產生的啤酒個性就大不相同。 而他常用的麥芽品種是:淡色麥芽(Pale malt)、黑色麥芽(Black malt)、小麥麥芽:高級德國啤酒堅持使用高濃度的原麥汁制造,絕不靠稀釋酒液降低成本,因而醇厚濃郁。


       啤酒花:啤酒花屬多年生藤蔓性植物,是賦予啤酒花草清香和苦味的植物。 最初,人們找到這種植物并加入啤酒中,是為了平衡麥汁的甜膩。 科學發展后,人們才發現,啤酒花竟然具有超強的健康功效。 啤酒花能天然防腐、增加食欲、促進消化和有助睡眠。就是因為這樣,啤酒才被人們用來佐餐開胃和睡前助眠。 啤酒花產地不同,風味也有所差異,啤酒的味道也會因啤酒花不同而改變。


       水:純凈的水質對啤酒而言是相當重要的。 受到污染或含有細菌和雜質的水,是絕對不能釀造啤酒的。


       進一步的說:水質純凈,含適量礦物質,并嚴控PH值,就能釀造美味的啤酒。 大部分的酒都是用化學物質制作而成,但是德國啤酒運用的是大麥芽,啤酒花,水和酵母,因而會減少因化學物質而引起的各種不良現象。

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